Food and oleochemical uses of the lauric complex.

Contiene resumen en español, francés e inglés.

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Les huiles lauriques sont utilisees en l' etat ou hydrogenees a divers degres, pures ou en melange avec d' autres corps gras. Elles rentrent dans la composition des margarines de table ou de patisserie, des graisses blanches pour feuilletage, des graisses et shortening pour : la cuisine, la boulangerie, la patisserie, la biscuiterie, les pates et fourrages et la confiserie (caramel, toffee). Elles sont egalement utilisees sous forme de stearines hydrogenees et d' huiles hydrogenees interesterifiees. Les usages sont alors pour l' essentiel ceux du beurre de cacao : fourrage, couverture, enrobage et vegecao. eng oleochimie, du fait des proprietes tensioactives remarquables des derives des chaines en C12 et C14, les huiles lauriques sont a la base de la plupart des derives tensioactifs. Citons pour l' essentiel : les esters de polyols, les imidazolines issues des acides gras, les proteines acylees a partir des chlorures d' acides, les esters sulfonates, les amides, les betaines issues des esters methyliques, les alkylsulfates, les non ioniques issus des alcools gras, les cationiques et betaines issus des amines grasses, les cetones a longue chaine, les alcools secondaires et leurs esters issus des cetones a longue chaine, les isoalkylamines issuesdes cetones a longue chaine, les carburants de substitution, notamment pour les moteurs Diesel.